日前从福建泉州市贸发局获悉，泉州市将逐步提高冷鲜生猪产品的市场份额，计划到2012年市区冷鲜肉销售额占猪肉类销售总额的30%以上。
    根据近日出台的《泉州市开展“放心肉”服务体系建设试点工作实施方案》，今后泉州市将重点支持一星级以上屠宰企业的冷鲜肉车间技改、冷库扩建及冷链仓储物流设施建设，特别是加快和扶持泉州肉品加工厂建设，增强冷鲜肉生产能力，提高冷鲜肉配送能力及市场占有率，到2011年，完成泉州肉品加工厂冷链建设系统，力争2012年市区冷鲜肉销售额占猪肉类销售总额30%以上。
    与热鲜肉相比，冷鲜肉更有卫生保障。市贸发局副局长洪明苇介绍：“冷鲜肉是将宰杀后的新鲜肉在一个半小时里分级冷冻，迅速降温至0℃~4℃，并在这一温度范围内进行16小时排酸，把毒素分解。”因而相比热鲜肉，冷鲜肉由于一直处于低温，细菌不易繁殖，更安全卫生，营养方面和新鲜宰杀的肉类也无甚区别，而且口感更好。未来泉州肉品加工厂建成后，将达到每班5000头生猪的生产能力，其中就有2000头将用于供应冷鲜肉，届时泉州市民吃肉将有更多选择。